La Paz Batchoy: En Kreolisk Soppa Full Av Textur Och Umami!

Batchoy är en ikonisk filippinsk soppa som kommer från staden Iloilo, belägen på ön Panay i Västra Visayas. Den är känt för sin unika blandning av smaker och texturer, som gör den till en riktig favorit bland både lokalbefolkningen och besökare.

Först och främst, låt oss ta itu med det faktum att Batchoy inte är din typiska soppa. Den innehåller en mängd ingredienser som ger den ett djupt umami-smak. Traditionellt görs buljongen av fläskkött, nötkött eller kyckling, som långsamt kokas ner med kryddor som löksåspulver, peppar och vitlök.

Men Batchoy är mer än bara en buljong. Den innehåller också ett antal fasta ingredienser som bidrar till dess unika textur. Bland dessa finns usually:

• Fläsk: En blandning av fläskbuljong, skivor fläsk eller krispigt fläsk (chicharon) för att ge crunch.

• Nötkött: Koka eller stekt nötbiffar som ger en proteinboost och en saftig smak.

• Kimchi: Fermenterad koreansk kimchi, en unik ingrediens som lägger till syrlighet och en pikant twist.

• Skalden: Små “shrimp crackers” som simmar i buljongen, bidrar med knaprighet och extra umami.

• Böcklin: Gröna lök, vår löksort, och andra kryddor för färskör och smak.

Det finns ingen specifik recept på Batchoy, utan varje kokerska har sin egen metod. Vissa gillar att använda mer fläsk, medan andra föredrar att lägga till mer kimchi för extra hetta.

Serveringssättet är lika viktigt som ingredienserna. Batchoy serveras traditionellt i en djup skål och garneras med en klick chili olja. Den är perfekt för att värma upp sig på en kylig dag eller för en snabb och smakrik lunch.

Om du någonsin besöker Iloilo, är det absolut nödvändigt att prova Batchoy! Det är en autentisk filippinsk rätt som kommer att få dina smaklökar att sjunga. Och vem vet, kanske inspireras du till att göra din egen version av denna fantastiska soppa när du kommer hem.

Varmt tips: Om du vill förhöja smaken ännu mer, kan du servera Batchoy med ett krispigt baguettebröd eller ris. En kopp stark filippinsk kaffe kompletterar måltiden perfekt.

Utforska Iloilos kulinariska värld!

Batchoy är bara början på den kulinariska upptäcktsresan som väntar dig i Iloilo. Staden är också känt för andra utsökta rätter, såsom Pancit Molo (en fylld nuddelsoppa) och Kinasigong (en söt och sur skål med fläsk).

Så nästa gång du planerar en resa till Filippinerna, glöm inte att lägga till Iloilo på din lista. Du kommer inte bli besviken!