Zhoushan, en pittoresk kuststad belägen i östra Kina, är känd för sin färskfisk, sina underbara stränder och den livliga atmosfären. Men utöver dessa skatter gömmer staden även ett kulinariskt äventyr som väntar på att upptäckas: Shengjianbao.
Shengjianbao, som bokstavligen översätts till “friterad bakelse”, är en populär gatukostighet i Zhoushan och många andra delar av Kina. Den liknar dumplings men skiljer sig från dem på ett avgörande sätt: botten är krispig och friterad, medan fyllningen förblir saftig och smakrik.
Denna kontrast i texturer gör Shengjianbao till en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga. Den första biten av Shengjianbao är ofta en överraskning för oinvigda. En krispig skorpa ger väg för en mjuk och aromatisk fyllning som kan bestå av kött, svamp, grönsaker eller en kombination därav.
Ett hantverk i sig
Tillverkningen av Shengjianbao är ett hantverk som kräver skicklighet och precision. Degen bakas traditionellt med hjälp av en särskild teknik som skapar tunt och elastisk tunt lager. Fyllningen, vars recept varierar beroende på region och kockens smak, förbereds noggrant och kryddas för att få fram maximala smaker.
Därefter kommer den utmanande delen: att forma Shengjianbao. Degen rullas ut till tunna cirklar som fylls med en generös sked fyllning. Kanterna vikas sedan ihop på ett karakteristiskt sätt, vilket ger Shengjianbao dess ikoniska form.
Friteringen är det sista steget och en kritisk faktor för att uppnå den perfekta krispiga botten. Shengjianbao sätts ner i kokhett olja under kort tid tills de får en gyllenbrun färg.
Variationer och smakparadis
Shengjianbao kan variera betydligt beroende på region och restaurang.
| Fyllningstyp | Beskrivning |
|---|---|
| “Xiao Long Bao” | En klassisk Shengjianbao-fyllning med saftig fläskfärs kryddad med ingefära, löksalot och sojasås |
| Vegetarisk | Fylld med en blandning av svamp, tofu och grönsaker för ett smakligt vegetariskt alternativ |
| “Seafood Shengjianbao” | För de som föredrar fisk och skaldjur, fylls denna variant med krispig räkost eller krabba |
Till Shengjianbao serveras ofta en pikant dippsås bestående av svart vinäger, sojasås, ingefära och chili.
Utanför den vanliga turiststråken
Shengjianbao är ett exempel på hur Zhoushan erbjuder en genuin kulinarisk upplevelse bortom de mest kända turistdestinationerna. Genom att söka efter lokala marknader och små restauranger kan man upptäcka denna underbara gatukostighet och smaka den traditionella smaken av Zhoushans kök.
Att njuta av Shengjianbao är mer än bara att äta. Det är en resa till hjärtat avZhoushans kultur, en plats där tradition möter innovation och där varje bit levererar en explosion av smaker. Om du någonsin befinner dig i Zhoushan, se till att inte missa denna kulinariska pärla!
