Xuzhou, en stad med en historia som sträcker sig tillbaka till forntiden, är inte bara känd för sina imponerande monument och kulturella skatter, utan också för sin utsökta matkultur. Bland stadens många kulinariska delikatesser sticker “Shi Zi Bing” ut som ett favoritval för både lokalbefolkningen och besökare.
Det här brödet, vars namn översätts till “Lejonhuvudbröd”, är en verklig ikon inom Xuzhou-køket. Dess unika form, inspirerad av ett lejonhuvud, gör det omedelbart igenkännligt, medan dess smakprofil kombinerar den krispiga texturen från bakade lager med en mjuk och krämig inre fyllning.
Historien bakom Lejonhuvudbrödet
Shi Zi Bing har en historia som går tillbaka flera hundra år. Det sägs att brödet skapades under Mingdynastiet (1368-1644), då Xuzhou var en viktig handelsstad längs Silkesvägen.
Kockar vid kejsardomstolen experimenterade med olika recept för att skapa ett bröd som skulle imponera på gästerna. Resultatet blev Shi Zi Bing, ett bröd som inte bara var gott utan också hade en unik form som symboliserade styrka och makt.
Tillverkningsprocessen: En Intressant Konstatinstruktion
Till skillnad från många andra typer av bröd bakas Shi Zi Bing inte i en vanlig ugn. Istället tillagas det i ett speciellt ugn med glödande kol, vilket ger brödet sin karakteristiska krispiga yta och arom.
Tillverkningsprocessen är komplex och kräver expertis. Degen blandas noga med vetemjöl, vatten och en liten mängd jäst.
Sedan formar man degen för hand till det karakteristiska lejonhuvudet, vilket är ett hantverk som kräver år av träning. Brödet bakas sedan i den glödgande kolugnen vid höga temperaturer, vilket gör att ytan blir krispig och gyllenebrun medan insidan förblir mjuk och saftig.
Fyllningen: En Symfoni av Smaker
Shi Zi Bing serveras traditionellt med en krämig fyllning gjord på sesamolja, socker, kanel och nötter. Den söta och kryddiga smaken kompletterar perfekt den krispiga brödytan och skapar en harmonisk smakupplevelse.
Variationer:
| Fyllning | Smakprofil |
|---|---|
| Sesamolja, socker, kanel, nötter | Klassisk söt & kryddig |
| Rökt kött, kimchi | Savory & pikant |
| Svamp, grönsaker | Lätt & vegetarisk |
Tips för att njuta av Shi Zi Bing:
- Ät det varmt: Shi Zi Bing är som godast när det är färskt bakat och fortfarande varmt.
- Doppa brödet i din favoritdryck: En kopp varm te eller söt soyamjölk kompletterar smaken på Shi Zi Bing perfekt.
Shi Zi Bing är mer än bara ett bröd – det är en kulinarisk tradition som har bevarats genom generationer.
När du besöker Xuzhou, se till att prova detta unika bröd och upplev den speciella smaken av denna forntida stad!
